Крем «Лимонный курд»

Рецепт с фото

Лимонный курд – это заварной крем на лимонном соке. В него добавляют цедру лимона, которая пропитывает массу своими эфирными маслами и делает крем очень ароматным. Готовится лимонный курд очень просто и быстро, а получается невероятно вкусным и нежным.

Калории

255.23 ккал

Белки

4.28 г

Жиры

16.19 г

Углеводы

23.8 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сахар

40 г

Сливочное масло

30 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Кукурузный крахмал

5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Так как крем будет завариваться на водяной бане, заранее подготовьте термостойкую чашу. Смешайте в ней яйцо и сахар, хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 3

Из половины сочного лимона выдавите сок и добавьте в чашу. Натрите цедру этой же половины лимона, добавьте в чашу, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Добавьте в чашу щепотку соли, крахмал и кусочки размягченного сливочного масла. Все хорошо перемешайте. Для водяной бани воду в сотейнике доведите до кипения, затем включите средний огонь. Поставьте чашу на водяную баню.

Шаг 5

Заваривайте крем около 7-10 минут, регулярно помешивая венчиком. Нагрейте крем до 85-90 градусов (доведите практически до кипения).

Шаг 6

Пропустите крем через мелкое сито, чтобы отделить возможные комочки и цедру лимона. Оставьте его остывать при комнатной температуре. Когда крем остынет, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Лимонный курд хорошо охладится и достигнет идеальной консистенции.

Подача

Шаг 7

Лимонный курд используется в качестве крема для тортов, пирожных и тостов. Можно подать его как самостоятельный десерт в креманке или небольшой баночке с крышкой.