Пломбир с ежевикой

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Домашнее мороженое — это наслаждение с первых ложек. Попробуйте приготовить нежное ежевичное мороженое, которое покорит не только своим вкусом, но и внешним видом. Лакомство довольно калорийное, так как в рецепте используются сливки 33% жирности. Но именно они и делают пломбир таким нежным и вкусным. В любом случае это отличная альтернатива магазинному мороженому.

Калории

166.23 ккал

Белки

2.29 г

Жиры

8 г

Углеводы

22.51 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 33% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Ежевика

200 г

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Ежевика

по вкусу

Cделать более полезным

Помимо свежей ежевики можно использовать другие ягоды. Не рекомендуется менять сливки на менее жирные, так как в этом случае мороженое получится водянистым и не настолько вкусным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте нужные ингредиенты. Ежевику помойте и обсушите. Яйца помойте и желтки отделите от белков.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте желток. В кастрюлю отправьте желток, насыпьте сахар. Взбивайте миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной. Смесь поставьте на небольшой огонь. Продолжая взбивать, влейте молоко тонкой струйкой. Масса должна загустеть и увеличиться в размерах. Снимите с огня и остудите.

Шаг 3

Подготовьте ягодно-сливочную основу. Ежевику насыпьте в чашу блендера и взбейте до пюреобразного состояния. Сливки взбейте в отдельной посуде до устойчивых пиков. Аккуратно соедините пюре из ежевики, взбитые сливки и остывшую яичную массу.

Шаг 4

Охладите ежевичный пломбир. Перелейте пломбир в контейнер или разлейте по формочкам, отправьте в морозильную камеру на 3 часа. Каждый час доставайте и перемешивайте пломбир, разбивая замороженные края и перемешивая их со смесью, чтобы в мороженом не образовывались кристаллы льда.