Пломбир с соленой карамелью

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Мороженому уже больше четырех тысяч лет, и вряд ли когда-нибудь человечество откажется от такой вкусной сладости. В промышленных условиях лакомство стали делать только в XX веке. Поэтому существует немало рецептов домашнего мороженого. Удивить домочадцев и гостей можно классическим пломбиром, обогащенным соленой карамелью. Это аппетитная французская паста с насыщенным вкусом и горьковатым ароматом.

Калории

351.59 ккал

Белки

2.16 г

Жиры

23.56 г

Углеводы

36.12 г

Занятость

25 мин

Общее время

8 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пломбира

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сгущенное молоко

125 г — 0.5 стакан

аллерген

Для соленой карамели и подачи

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Сливки 33% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Грецкие орехи

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Для большей пользы используйте для приготовления карамели морскую соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для пломбира с соленой карамелью. Сливки охладите.

Приготовление

Шаг 2

Займитесь приготовлением соленой карамели. Отмерьте 50 г сахара, выложите в сотейник, расплавьте на медленном огне до золотистого цвета, наклоняя посуду в разные стороны. Всыпьте оставшийся сахар порционно по 50 г и таким же образом плавьте его. Добавьте масло и соль.

Шаг 3

Введите сливки в карамель. Отдельно доведите до кипения сливки. Влейте частями к карамели, постоянно помешивая. Поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Варите 6-8 минут. Перелейте готовую карамель в отдельную емкость, уберите в холод на 7-8 часов.

Для приготовления карамели возьмите посуду с толстым дном, чтобы сахар не горел, а медленно карамелизировался.

Шаг 4

Сделайте пломбир. Начните взбивать сливки на медленных оборотах миксера 1-2 минуты, затем скорость прибавьте, взбивайте до плотных пиков. Добавьте сгущенное молоко, перемешайте венчиком до единой массы. Выложите в контейнер с крышкой. Уберите в морозилку на 4-5 часов.