Пломбир в пергаменте

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Эскимо — это сливочный пломбир на палочке, покрытый шоколадной глазурью. Он может быть как обычным, так и с разными добавками — например, с фруктами, шоколадной или ореховой крошкой. А впервые заворачивать холодное лакомство в обертку и подавать его на палочке придумал американский лавочник Крис Нельсон. Свое изобретение он назвал «Eskimo pie», то есть «Пирожок эскимоса». Пломбир в пергаменте несложно приготовить и в домашних условиях, главное, четко следовать рецептуре.

Калории

364.03 ккал

Белки

3.01 г

Жиры

30.07 г

Углеводы

19.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 3,2%

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливки 35% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сухое молоко

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Кукурузный крахмал

9 г — 0.3 ст. л.

Для глазури

Темный шоколад

100 г

Сливочное масло

200 г

аллерген

Cделать более полезным

Молоко и сливки по возможности берите деревенские, они всегда полезнее магазинных. Вместо сахара используйте натуральный сахарозаменитель — например, стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Приготовьте миксер, формочки для мороженого, деревянные палочки и пергаментную бумагу. Разрежьте пергамент на 6 равных прямоугольников размером 20х30 см.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте молочную основу. Сахар и ванильный сахар смешайте с сухим молоком, разведите в 200 мл обычного молока, хорошо размешайте. В оставшемся молоке растворите кукурузный крахмал. Вскипятите молочно-сахарную смесь, добавьте крахмальную, перемешайте и дайте загустеть. Затем процедите и накройте пищевой пленкой. Дайте полностью остыть.

Шаг 3

Приготовьте эскимо. Холодные сливки взбейте при помощи миксера в мягкую пышную массу. Добавьте молочную основу, перемешайте, разлейте по формочкам, отправьте застывать в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем вставьте в мороженое палочки. Дайте застыть еще в течение 2-3 часов.

Шаг 4

Покройте мороженое глазурью. Шоколад поломайте на кусочки, растворите в микроволновой печи или на водяной бане, положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Эскимо извлеките из формочек, окуните в глазурь и дайте ей застыть.