Гравлакс из форели со свеклой
Рецепт с фото
Приготовьте холодную закуску из форели и свеклы по скандинавскому рецепту. Рыба обильно натирается специями, а затем покрывается шубой из свеклы. Секрет блюда в пергаменте, которым плотно оборачивается форель. Получается очень вкусно.
Калории
130.35 ккал
Белки
15.82 г
Жиры
4.99 г
Углеводы
3.45 г
Занятость
25 мин
Общее время
16 ч
Сложность
3
/ 5
Острота
2
/ 5
Порции
4
Ингредиенты
Для блюда
800 г
аллерген
40 г
20 г
3 г
180 г
20 г
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Разложите все ингредиенты перед собой.
Приготовление
Шаг 2
Свеклу хорошо промойте, запакуйте в фольгу и запекайте при температуре 160℃ 60 минут до мягкости. Достаньте свеклу из печи и дайте полностью остыть. Смешайте в емкости цедру, листья тимьяна, соль и сахар. Свеклу очистите от кожуры и натрите на средней терке.
Шаг 3
Филе рыбы освободите от костей и протрите салфеткой со всех сторон для удаления лишней влаги и переложите на пергамент для запекания. Филе покройте равномерным слоем соли и сахара, сдобрите сверху аккуратно алкоголем и выложите сверху тертую свёклу.
Шаг 4
Сверните пергамент так, чтобы рыба была вплотную им прикрыта. Переложите рыбу в форму для запекания с решеткой снизу или простеленной салфеткой, чтобы образовывалась подушка. Оставьте на 8-14 часов. Чем дольше рыба стоит в таком состоянии, тем плотнее консистенция. В желаемый момент освободите рыбу от пергамента, промойте проточной водой и хорошо просушите салфеткой. При помощи филейного ножа нарежьте рыбу на тонкие слайсы.
Подача
Шаг 5
Подавайте как добавку к сендвичам, бейглам и салатам.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться