Багет на воде

Рецепт с фото

Багет на воде — классический рецепт белого французского хлеба. Испечь его на домашней кухне вполне по силам. У этого вида хлебобулочных изделий есть свои стандарты — длина 65 см, а диаметр — не более 5 см. Традиционный багет весит 250 г, а парижский — 200 г. А технология неизменна — приготовление опары, замес теста, расстойка, формовка и выпечка. Французские хлебопеки рекомендуют при выпечки багетов ставить в духовку емкость с водой, тогда хлеб получится с хрустящей корочкой и нежной мякотью.

Калории

196.58 ккал

Белки

6.51 г

Жиры

0.82 г

Углеводы

39.94 г

Занятость

45 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

550 г

аллерген

Сухие дрожжи

6 г — 1.5 ч. л.

Вода

370 г — 370 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Часть пшеничной муки замените кукурузной, воду используйте фильтрованную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество продуктов, удобно расположите их на рабочем столе. Воду нагрейте до 27-28 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Приступите к замесу теста. Для этого в миску, подходящую для замеса, всыпьте все сыпучие продукты: муку, дрожжи, соль. Влейте подогретую воду, перемешивайте сначала ложкой, затем — рукой. Не вымешивайте. Переложите в другую емкость, предварительно смазанную маслом, прикройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 35-40 минут.

Шаг 3

Доведите тесто до готовности. Через 40 минут обомните подошедшее тесто, переверните “вверх ногами” и оставьте для повторного подъема еще на 40 минут. По истечении указанного времени повторите процедуру и дайте тесту постоять в течение 15-20 минут.

Шаг 4

Приступите к формовке. Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой, разделите пополам. Расплющите, заверните края в центр, формируя прямоугольники. Оставьте на 10 минут. Затем из каждой части сформируйте рулет, заготовку немного растяните, равномерно отрегулируйте толщину изделия. Оставьте на 40 минут.

Шаг 5

Испеките багеты. Пока тесто “отдыхает”, включите духовку на 250 градусов. Затем сделайте на изделиях надрезы наискосок, выложите на противень. На нижнюю полку духового шкафа поставьте емкость с водой, в средний отдел — противень с багетами. Выпекайте в течение 20 минут, затем нагрев убавьте до 220 градусов и пеките багеты еще 15 минут.

Подача

Шаг 6

Багеты разрежьте на кусочки, смажьте сливочным маслом. Подайте к столу с чашечкой ароматного горячего шоколада.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2Bi