Малосольные огурцы на минеральной воде

Рецепт с фото

Крепкие и хрустящие малосольные огурцы получатся, если взять для засолки не обычную, а минеральную газированную воду. Подойдет любая вода природной газации, главное, чтобы в ней было много пузырьков. Они помогут равномерно пропитать огурцы солью, соками укропа и чеснока, сохранят овощи плотными и упругими, не дав им размягчиться. Такой рассол делается очень быстро, а огурцы готовы уже на следующий день. Подайте их к картофелю, шашлыкам или как закуску с другими овощами.

Калории

19.33 ккал

Белки

0.68 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

4.2 г

Занятость

20 мин

Общее время

16 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Огурец

400 г

Газированная вода

500 г — 500 мл

Соль

25 г — 1 ст. л.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Укроп

6 г — 3 веточка

Для подачи

Картошка

150 г

Cделать более полезным

Возьмите для засолки свежие огурцы и укроп с собственной дачи или огорода.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно помойте огурцы под проточной водой, обрежьте кончики. Выложите огурцы в миску, залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа. Ополосните веточки укропа, выложите их на бумажные полотенца. Вымойте и почистите чеснок. Подготовьте миску и банку объемом 1 л с полиэтиленовой крышкой. Хорошо вымойте банку и крышку.

Для засолки лучше всего брать небольшие, ровной формы огурцы с пупырышками, ярко-зеленого цвета, с тонкой кожицей. Старайтесь подбирать огурцы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно просолились.

Приготовление

Шаг 2

Поломайте веточки укропа, выложите половину из них на дно банки. Нарежьте зубчики чеснока тонкими пластинками, также положите половину пластинок в банку.

Шаг 3

Вертикально поместите огурцы в банку. Поверх огурцов выложите оставшийся чеснок и укроп.

Не утрамбовывайте огурцы в банку слишком плотно: тесно соприкасаясь друг с другом, они могут перестать быть хрустящими.

Шаг 4

Насыпьте соль в миску, налейте к ней минеральную воду. Размешайте, чтобы соль полностью растворилась в воде.

Указанного количества соли хватит для малосольных огурцов, которые планируется съесть уже на следующий день. Если хотите хорошо просоленные огурцы с расчетом на их более долгое хранение, возьмите в 1,5 раза больше соли.

Шаг 5

Залейте огурцы с чесноком и укропом в банке минеральной водой с солью, чтобы она полностью покрывала овощи. Прикройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 12-16 часов.

Не закрывайте банку плотно крышкой, так как в процессе брожения рассолу будет необходим воздух.