Апельсиновое желе

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Легкий десерт с приятной кислинкой на основе апельсинового сока, сахара, желатина или пектина. Его готовят для праздничного стола, едят на десерт. Богат витамином C.

Пищевая ценность

Калории

88 ккал

Белки

2.8 г

Жиры

0 г

Углеводы

20.3 г

Гликемический индекс

История появления

Апельсин выращивается в большинстве стран с тропическим и субтропическим климатом, но его родина — в Юго-Восточной Азии. В Европе этот фрукт появился в XV веке, по одной из версий, это произошло после путешествия Васко да Гама в Индию. До XVIII апельсины выращивали в теплицах, особенно большие оранжереи были в Лондоне, Париже и Санкт-Петербурге. А после XVIII века агрономы Южной Европы научились выращивать апельсиновые деревья в открытом грунте. Желе же появилось только в XIX веке: в 1845 году американец Питер Купер сделал сухой желатин из шкур и соединительной ткани животных.

Польза и вред

В апельсиновом соке содержится немало полезных витаминов: C, A, E, K, B1, B2, PP. В нем есть макро и микроэлементы, такие как натрий, калий, магний, кальций, железо, йод, цинк. Также в апельсине есть глюкоза и фруктоза.Важно, какое связующее вещество используется при приготовлении желе. Желатин содержит довольно много коллагена, что полезно для суставов, кожи и волос. Пектин улучшает пищеварение, помогает очистить организм от вредных веществ и тяжелых металлов. Агар-агар, который производится из водорослей, содержит йод, железо и кальций. Стоит помнить, что при приготовлении желе может использоваться довольно много сахара, поэтому лучше употреблять десерт в небольших количествах.

Какое апельсиновое желе на вкус

Обладает ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом. Если в желе добавляли сахар, то десерт может быть очень сладким, если нет, то скорее кислым.

Как это есть

Можно есть в качестве десерта без добавления других продуктов, а также использовать в качестве украшения тортов, пирожных. Можно добавлять желе в молочные каши, творог.

Как и сколько хранить

Желе лучше хранить в стеклянных баночках в холодильнике. Если желе без сахара, то лучше всего фасовать его в небольшие банки объемом 150 – 200 миллилитров, чтобы иметь возможность не хранить их долго после открытия. Закрытое желе хранится до одного года, желе из открытой баночки лучше съесть в течение 10 – 15 дней.

Любопытные факты

Желе было одним из любимых лакомств Наполеона и Жозефины. Правда, тогда оно еще было не фруктовым, а больше было похоже на клейстер с рыбным ароматом. Его делали на основе воздушных пузырей осетра.