Пищевая ценность
Ацидофилин жирностью 3,2%
История появления
Ацидофильную палочку впервые выделил в 1903 году врач И. О. Подгородецкий. Массовое производство ацидофилина в России было налажено при советской власти. Сейчас полезный напиток в нашей стране незаслуженно забыт, хотя в Европе и США, наоборот, набирает популярность.Для производства ацидофилина используют пастеризованное коровье молоко. В молоко, нагретое до +32–37°C, добавляют закваску. Сквашивание длится до 12 часов в состоянии покоя. Готовый напиток получается вязким, острым, немного напоминает кефир.
Польза и вред
Ацидофилин отлично усваивается. Напиток повышает сопротивляемость организма бактериальным инфекциям. Улучшает пищеварение и моторику кишечника, укрепляет иммунитет. У напитка богатый витаминно-минеральный состав: витамины группы B, фосфор, кальций, магний, аскорбиновая кислота, белок, йод, фтор, цинк. Он подходит для детского и лечебного питания.Ацидофилин вреден при чрезмерном употреблении, противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на белок коровьего молока.
Какой ацидофилин на вкус
Для улучшения вкуса в кисло-острый ацидофилин добавляют сахар или фруктовый сок.
Как это пить
Чаще всего ацидофилин употребляют как самостоятельный напиток. Он сочетается с жирной, острой, соленой, жареной пищей. Ацидофилином запивают хлебобулочные изделия, добавляют в него сухофрукты, мюсли.
Как и сколько хранить
Срок хранения ацидофилина — 5 суток.
Любопытные факты
Ацидофилин можно употреблять в пищу при непереносимости лактозы.
С применением ацидофильной палочки делают не только ацидофилин, но и ацидофильное молоко, творог, пасту.
В США и Великобритании ацидофильную палочку продают в сухом виде и назначают при приеме антибиотиков для профилактики дисбактериоза.
