Баранья печень

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Баранья печень — ценный субпродукт, одна из внутренностей туши барана. Печень тушат в сливках, готовят на пару, жарят со специями, травами и овощами, добавляют в паштеты.

Пищевая ценность

Калории

101 ккал

Белки

18.7 г

Жиры

2.9 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

С древних времен люди, разделывая туши животных, употребляли в пищу не только мясо. Внутренние органы были в основном едой для бедных слоев населения. Однако в XX веке ценность субпродуктов была научно доказана. Особенно это касается печени, в которой очень много ценных веществ, необходимых человеческому организму.

Польза и вред

Баранья печень содержит большое количество животного белка, витамины А, С, В, РР, необходимые для обмена веществ фосфор, магний, железо, кальций, калий. Блюда из этого субпродукта рекомендованы страдающим анемией, низким гемоглобином, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Иногда возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какова на вкус

Баранья печень — внутренний орган темно-коричневого цвета. После приготовления приобретает характерный вкус и запах.

Как это есть

Баранью печень готовят, в основном методом тушения, поскольку продукт довольно жесткий. Кроме того, ее жарят со сливками, травами, овощами.

Как и сколько хранить

Охлажденная баранья печень хранится в холодильнике до 5–7 дней. Заморозка увеличивает срок годности продукта до 1–2 месяцев, однако стоит помнить, что при замораживании теряется часть полезных веществ.

Любопытные факты

Блюда из бараньей печени входят в рацион профессиональных спортсменов: благодаря полезным веществам, которые в них есть, наращивание мышечной массы происходит быстрее.
Вещество гепарин, которое есть в печени барана, благотворно влияет на свертываемость крови.
По составу витаминов и минералов баранья печень равна говяжьей.