Пищевая ценность
История появления
В немецкой кухне горчица занимает особое место. Растение с ароматными семенами начали выращивать еще во времена Карла Великого в VIII веке нашей эры. Приправу готовят уже много веков, постоянно экспериментируя с ее внешним видом и вкусом. Судя по сохранившимся источникам, баварскую горчицу в 1854 году придумал немецкий предприниматель Иоганн Конрад Девели. Он смешивал в разных пропорциях разные виды горчицы, уксус и коричневый сахар. В итоге был получен особенный пикантный вкус классической баварской горчицы, известной и по сей день. В 1873 году за свое изобретение Девели получил медаль прогресса на Всемирной выставке в Вене, а затем стал поставщиком королевского двора Баварии.
Польза и вред
Баварская горчица стимулирует пищеварение, обладает противомикробными свойствами и улучшает кровоток. Химический состав горчицы укрепляет ногти, волосы и кожу. Приправу рекомендуется употреблять в умеренных количествах, особенно острые ее разновидности. Это актуально при заболеваниях желудка, печени и почек.
Какая баварская горчица на вкус
Множество сортов баварской горчицы могут иметь разные вкусы: от мягких и пряных до характерно сладких и жгучих. Острота приправы варьируется.
Как это использовать
Баварскую горчицу подают к хот-догам, жареным колбаскам, свиной рульке, телячьим сарделькам вайсвурстам и другим горячим мясным блюдам. В баварской горчице можно мариновать мясо или птицу для запекания, добавлять ее в салатные заправки или тушеные блюда в процессе готовки.
Как и сколько хранить
Баварская горчица хранится в холодильнике 6-9 месяцев.
Любопытные факты
Согласно статистике жители Германии потребляют около 1 килограмма баварской горчицы в год на человека.
Немецкая идиома «добавить ложку горчицы» аналогична по смыслу русскому выражению «вставить свои пять копеек».
В рождественскую баварскую горчицу добавляют имбирь, можжевельник и другие традиционные для сезона специи.
