Пищевая ценность

История появления

Ароматные смеси пряностей — основа индийской кухни. Их существует великое множество, причем в каждом регионе, городе или поселке могут существовать свои вариации традиционных миксов. Рецепты смесей формировались тысячелетиями. а за пределы Индии попали в период британской колонизации.

Бирьяни масала менее популярна, чем гарам масала, и характерна для тамильской кухни из южного индийского штата Тамилнад.

Польза и вред

Пряности в составе бирьяни масала обладают противовоспалительным, антисептическим, противомикробным действием. Смесь разгоняет метаболизм, улучшает пищеварение, согревает и разжижает кровь.

Бирьяни масала с осторожностью включают в рацион, если есть любые пищевые аллергии или склонность к ним.

Какая бирьяни масала на вкус

Смесь придает блюдам богатый, пряный, в меру острый вкус.

Как это есть

Смесью бирьяни масала ароматизируют рис и любые овощные блюда индийской кухни. Пряности добавляют в чечевицу, бобы, нут, густые похлебки с курицей и бараниной.

Как и сколько хранить

Смесь бирьяни масала домашнего приготовления хранится в сухом шкафу в плотно закрытой банке до трех месяцев. Смесь заводского производства хранится согласно инструкции на упаковке.

Любопытные факты

• Бирьяни без приставки «масала» — это горячее блюдо из риса с мясными, рыбными или овощными добавками.

• Все компоненты бирьяни масала перед перемалыванием прогревают на сковороде без масла.

• На 250 г риса расходуется 1 столовая ложка смеси бирьяни масала.