Пищевая ценность
История появления
Черный рис человечество знает со времен Древнего Китая. В азиатских странах этот сорт риса называли запретным, поскольку доступ к нему был только у царственных особ, богачей и знати. Простолюдинам даже пробовать черный рис не разрешалось под страхом смертной казни. С развитием цивилизаций и торговых отношений запрет был постепенно снят, однако такая крупа была недоступна простолюдинам из-за дороговизны. Черный рис выращивается в ряде районов Тибета, где его собирают вручную, поэтому даже в наше время это весьма дорогой продукт, стоимость которого в разы выше привычного риса.
Польза и вред
В зернышках черного риса немало полезных веществ: калий, цинк, железо, фолиевая кислота, марганец, антиоксиданты и клетчатка.В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой черный рис на вкус
Это длинные крупинки черного цвета, после приготовления появляется лиловый оттенок. Вкус у этой крупы необычный, ореховый.
Как это есть
Отварной черный рис подают как гарнир, добавляют его в салаты, делают ризотто, пудинги, роллы. В азиатской кухне из этой крупы готовят множество национальных десертов.
Как и сколько хранить
В среднем срок годности черного риса — до восьми месяцев. Если его пересыпать в герметичную емкость и оставить в холодильнике или поместить в морозильную камеру, срок хранения продлится до 12 месяцев.
Любопытные факты
Черный рис не подвергается шлифовке и сохраняет свою естественную оболочку, поэтому его при желании можно прорастить. Нежные ростки тоже содержат много полезных веществ.
В такой крупе почти в два раза больше растительного белка, чем в белом шлифованном рисе.
Варить такую крупу лучше в емкости из тефлона или нержавейки, поскольку во время приготовления вода становится фиолетовой и может окрасить посуду.
