Пищевая ценность
История появления
Форель высоко ценится в кулинарии, поэтому разводить эту рыбу начали одной из первых. В центральных регионах России первые форелевые хозяйства появились уже в XVIII веке. Особенностью форели являются ее требования к чистоте водоема — в грязной воде рыба просто не выживет. Любые токсины моментально убивают поголовье, поэтому производители должны поддерживать высокие стандарты содержания форели.
Польза и вред
Фарш из форели содержит полиненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6, витамины группы В, железо, кальций и фосфор. Рыбные блюда улучшают состояние кожи и костей, снижают уровень холестерина, поддерживают здоровый иммунитет и защитные силы организма. Фарш не рекомендуется людям с болезнями печени, аллергией на рыбу и индивидуальной непереносимостью.
Какой фарш из форели на вкус
У форелевого фарша приятный, нежный, маслянистый, слегка солоноватый вкус.
Как это есть
Из фарша готовят рыбные запеканки, паштет, котлеты, тефтели, зразы, фрикадельки для супов, биточки, начинки для пирогов и расстегаев, пельменей и блинчиков.
Как и сколько хранить
Свежий рыбный фарш рекомендуется хранить в холодильнике не более суток. В морозилке срок годности увеличивается до 3 месяцев.
Любопытные факты
С форелевым фаршем можно приготовить суфле, долму, рыбный рулет или голубцы.
Некоторые виды форели являются эндемиками и обитают только в одном водоеме мира, например, севанская форель из армянского озера Севан или Salmo ohridanus из озера Охрид в Македонии и Албании.
Форель — крайне прожорливая рыба. В сутки она может съесть объем пищи, превышающий ее собственный вес.
