Пищевая ценность
История появления
Территория обитания кеты — холодные морские воды Северного Ледовитого и Тихого океанов. Промысел лососевых коренные народы Камчатки, Чукотки, Сахалина и Курил вели много столетий. Массовый вылов кеты промышленным способом начался в ХХ веке. За кетой снаряжали рыболовные экспедиции США, Канада, Япония, СССР. Из-за чрезмерного вылова и особенностей нереста (после выметывания икры взрослые особи погибают) в наши дни популяция кеты находится под угрозой. Поэтому на объемы ее вылова установлены квоты.
Польза и вред
Филе кеты содержит витамины А, D, Е, В1, натрий, цинк, железо. Рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. Регулярное употребление филе кеты укрепляет сердце и сосуды, улучшает состояние кожи, костей и зубов, положительно влияет на зрение и центральную нервную систему. Не рекомендуется филе кеты при аллергии на морепродукты.
Какое филе кеты на вкус
У рыбы приятный, нежный, маслянистый вкус. Филе кеты хорошо вбирает привкусы и ароматы специй.
Как это есть
Филе кеты обжаривают в кляре, запекают в фольге, тушат с овощами, готовят на пару. Филе, порезанное кусочками, добавляют в супы и салаты.
Как и сколько хранить
Свежее филе кеты хранится в холодильнике около суток. Замороженная рыба не портится 4–6 месяцев.
Любопытные факты
Для нереста кета выходит из моря и проходит вверх по течению реки несколько сотен километров. Во время миграции и нереста рыба вообще ничего не ест и полностью истощается.
Средний размер взрослой самки кеты — около метра в длину, вес 9-15 кг. Самцы кеты немного меньше самок.
Наиболее вкусным считается филе кеты, добытой в осенне-зимний период. В такой рыбе больше жиров.
