Пищевая ценность
История появления
Раньше морской язык считался деликатесом, который могли позволить себе избранные представители высшей знати. Сегодня блюда из этой рыбы не потеряли свою популярность и стали гораздо доступнее: купить филе можно в любом супермаркете. Чаще всего рыба поступает на прилавки магазинов из Вьетнама.
Польза и вред
Рыба богата витаминами, минералами, аминокислотами, легкоусвояемым белком. Регулярное употребление продукта является отличной профилактикой инсульта, инфаркта, склероза, улучшит состояние сосудов и обмен веществ, нормализует давление, выведет из организма токсины.
Морской язык запрещен в некоторых европейских странах по причине того, что мясо рыбы способно накапливать тяжелые металлы и токсины, которые содержатся во вьетнамской реке Меконг.
Какое филе морского языка на вкус
Нежнейшее филе без характерного рыбного запаха.
Как это есть
Блюда из филе морского языка получаются изысканными, их часто подают в ресторанах и готовят по-разному. К примеру, в Италии филе готовят в белом вине, в Испании обжаривают и подают с томатным соусом, приправами, оливковым маслом и миндалем. Рыба хорошо сочетается с овощами и различными специями. Ее можно парить, запекать, коптить, варить.
Как и сколько хранить
При температуре от 0 до -2°С хранят до 9 суток, в замороженном виде — до 18 месяцев.
Любопытные факты
В магазине можно купить вместо филе морского языка мясо пангасиуса. Эти рыбы похожи, их часто путают. Второй вариант дешевле и уступает во вкусе морскому языку.
Если филе в замороженном виде деформировано, велика вероятность, что рыба подвергалась разморозке.
Филе морского языка отлично сочетается с майораном, базиликом, лимонным соком, мускатным орехом, укропом, петрушкой, сливочным соусом. Чеснок и острые пряные маринады перебьют нежный вкус рыбы.
