Пищевая ценность

История появления

Палтусом называют трёх рыб из семейства камбаловых. Белокорый палтус считается самой большой атлантической рыбой и весит до 300 килограмм. Следующий по размеру – палтус гренландский черный и синекорый. Он весит до 45 килограмм. Самый маленький – тихоокеанский стелозубый весом от 2 до 3 килограмм.Ловля палтуса – достаточно трудоемкий процесс. В некоторых странах есть специальные фермы для выращивания этой рыбы, однако в России такой способ невозможен из-за температурного режима.

Польза и вред

Большое количество жирных кислот Омега-3, содержащихся в этой рыбе, повышает иммунитет и улучшает сердечно-сосудистую систему. Витамины В12, В6 и фолиевая кислота снижают риск возникновения атеросклероза, а селен улучшает работу печени. Несмотря на множество полезных свойств, палтус имеет противопоказания. Его не желательно употреблять при аллергиях, гепатите, болезнях ЖКТ, при беременности и во время грудного вскармливания, а также при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Какой палтус на вкус

Филе палтуса имеет белоснежный цвет, обладает мягким и нежным, а также слегка сладковатым вкусом.

Как это есть

Рецептов приготовления палтуса много. Филе этой рыбы можно коптить, жарить на сковороде, запечь в фольге или в кляре, добавить в салат или пироги.

Как и сколько хранить

Свежее филе палтуса можно хранить в холодильнике при температуре 0 ... +3°C всего 24 часа. Для того чтобы увеличить срок хранения рыбы, ее можно заморозить. В таком виде палтус может храниться до 6 месяцев.

Любопытные факты

• Палтус имеет необычный внешний вид. У него асимметричная голова, круглый рот, длинный и плоский корпус в форме ромба, а оба глаза находятся с одной стороны головы.

• За время жизни палтус может вырасти в длину от 2 до 5 метров.

• Некоторые виды палтуса включены в Красную книгу, потому что их численность сокращается из-за активной охоты.