Пищевая ценность
История появления
Скумбрия обитает в северной части Атлантики, попадается возле Канарских островов, у берегов Исландии, в Балтийском, Средиземном, Черном, Мраморном и Северном морях. Первобытные люди готовили любую рыбу целиком, прямо в чешуе. Древние греки первыми начали проповедовать эстетику приготовления пищи: рыбу очищали от чешуи, внутренностей, мыли, разделывали. Филе, где не было косточек, особенно ценилось, поскольку его было удобно и приятно есть. Сейчас скумбрия — ценная промысловая рыба, а ее филе можно купить в любом супермаркете.
Польза и вред
В мясе скумбрии множество витаминов группы В, витамины Н, С, РР, Е, полезные вещества: фосфор, йод, марганец, натрий, кальций, цинк, сера, калий и многие другие.
Филе скумбрии противопоказано людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какое филе скумбрии на вкус
Это светло-розовые кусочки рыбы, не содержащие костей. После приготовления филе скумбрии становится землистого цвета, мясо нежное, ароматное.
Как это есть
Из такого филе готовят котлеты, рыбные оладьи, отбивные, биточки, начинку для выпечки. Филе скумбрии жарят, тушат, запекают в духовом шкафу.
Как и сколько хранить
Охлажденное филе скумбрии хранится в холодильнике не более 3–5 дней. Замороженное — до 6 месяцев.
Любопытные факты
Мясо скумбрии настолько жирное, что его можно жарить без масла.
В англоязычных странах скумбрию называют «макрель».
Филе скумбрии рекомендуется есть детям и беременным женщинам (конечно, если у них нет аллергии на рыбу или морепродукты).
