Рулет из скумбрии со шпинатом. Здоровое питание с Ольгой

Рецепт с фото

Рулет из скумбрии получается ярким, нежным, сочным и ароматным, отлично держит форму.

Калории

203.52 ккал

Белки

11.43 г

Жиры

16.91 г

Углеводы

1.6 г

Занятость

35 мин

Общее время

13 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе скумбрии

500 г

аллерген

Болгарский перец

100 г

Шпинат

40 г

Порошковый желатин

8 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Сушеный чеснок

1.5 г — 0.5 ч. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Паприка

4.5 г — 1.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чтобы тушки скумбрии было легко разделать, ее нужно разморозить не совсем до конца. Также возьмите болгарский перец желтого и красного цвета.

Приготовление

Шаг 2

Отделите у рыбы голову и хвост. Сделайте два надреза по спинке вдоль плавника, чтобы его удалить, далее аккуратно достаньте хребет. При помощи бумажных полотенец вычистите внутренности и обязательно снимите с брюшка черные пленочки. Поскольку на брюшке тоже есть плавники, аккуратно вырежьте их со стороны хвоста и сверху так, чтобы филе осталось целым пластом.

Шаг 3

Уложите разделанное филе на бумагу для выпечки кожей вниз. Посолите рыбу и равномерно распределите специи: черный молотый перец, сушеный чеснок, молотый кориандр и паприку, а также половину желатина. Поверх первого кусочка внахлест валетом уложите второй. Посыпьте второй кусочек специями и желатином.

Шаг 4

Уложите на рыбу листья свежего шпината и полоски красного и желтого болгарского перца.

Свежий шпинат можно заменить на замороженный.

Шаг 5

Приподнимите край бумаги для выпечки и сверните рыбу в плотный рулет. Туго закрутите концы бумаги, затем заверните рулет в фольгу, чтобы он был еще плотнее и держал форму. Запекайте рулет в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

Шаг 6

Полностью остудите готовый рулет при комнатной температуре, затем не разворачивая уберите в холодильник минимум 12 часов. После этого снимите фольгу и бумагу, нарежьте на порционные кусочки.