Пищевая ценность

История появления

История японского риса длится уже более двух тысячелетий. Изначально японцы употребляли в пищу неотшлифованный и неочищенный рис. Понадобилась почти тысяча лет, чтобы рис начали есть очищенным. До этого момента его просто поджаривали на огне. Но пищевая революция произошла только для аристократов. Спустя еще тысячу лет, в XIX веке, очищенный рис стал доступен для всех слоев населения.

Польза и вред

Секрет долголетия многих японцев – употребление риса ежедневно. Они не добавляют соль и специи. Японский рис очень клейкий, поэтому многие блюда, где рису можно придать форму, получаются лучше всего именно из этого вида. Рис – очень сбалансированный продукт, он богат витаминами и микроэлементами. Содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма шлаки и токсины. Но стоит помнить, что японский рис – не панацея. Не нужно злоупотреблять этим продуктом.

Какой японский рис на вкус

Вязкий и клейкий японский рис состоит из маленьких коротких зерен, которые не развариваются при термообработке. Японский рис имеет насыщенный вкус, а также характерный сладкий привкус.

Как это есть

Японский рис очень часто добавляют в различные блюда национальной кухни. Чаще всего его можно встретить в рисовых шариках, лепешках, роллах и суши. На основе японского риса делают всемирно известную «рисовую водку» саке «рисовое вино» мирин. Также существуют рисовая мука и рисовые отруби.

Как и сколько хранить

Сама по себе рисовая крупа хранится в течение 10-18 месяцев. Приготовленный отваренный рис советуют использовать за 12 часов, так как потом он становится хорошей средой для размножения различных микроорганизмов.

Любопытные факты

• В Японии существует запрет на замену японского риса каким-либо другим.

• Японцы не экономят на рисе и покупают самый дорогой – очищенный.

• Поля японского риса занимают огромные площади равнозначно пшеничным полям в России.