Пищевая ценность
История появления
Катык с древнейших времен готовят из козьего, буйволиного, верблюжьего и овечьего молока в Иране, Средней Азии, Болгарии и на Балканах. Среди тюркских народов продукт известен более двух тысяч лет. Столетиями у продукта формировалась репутация средства от всех болезней и символа долголетия. Катык делали в глиняных кувшинах: молоко постепенно уваривали до густоты при высокой температуре. Затем в топленое молоко добавляли закваску. В наши дни катык готовят примерно тем же способом на маленьких фермах и больших молочных заводах. В России катык популярен в Татарстане и Башкирии.
Польза и вред
Катык содержит витамины А, Е и витамины группы В, кальций, фосфор, железо. Лактобактерии в составе продукта нормализуют пищеварение, помогают переваривать тяжелую пищу, укрепляют иммунные силы организма. Катык полезен для костей, зубов, волос и ногтей. Жирные варианты катыка не рекомендуются людям, соблюдающим низкокалорийную диету. Продукт не стоит есть при повышенной кислотности желудка, язве и непереносимости лактозы.
Какой катык на вкус
Катык имеет ярко выраженный приятный кисломолочный вкус, иногда со сладким, острым или пряным привкусом.
Как это есть
Катык едят в чистом виде, как йогурт или простоквашу. По вкусу в катык можно добавлять мед, ягоды, фрукты, зелень, чеснок и соль. Продукт разбавляют молоком, кумысом или водой — так получают тонизирующий прохладительный напиток. С катыком подают пельмени, готовят супы, салаты, смузи, соусы, дипы. Катык замешивают в тесто оладьев, лепешек и блинов.
Как и сколько хранить
Катык хранят в холодильнике 2 – 3 дня.
Любопытные факты
В некоторых регионах катык подкрашивают свекольным или вишневым соком.
Если бы катык готовили из коровьего молока, получилась бы ряженка.
Согласно историческим сведениям, Петр I попробовал катык в Казани в 1722 году, когда приехал на смотр войск.
