Пищевая ценность
История появления
Кокосовые пальмы родом из Юго-Восточной Азии. Деревья с древнейших времен растут по всему морскому побережью Малайзии, Шри-Ланки, Индонезии, Филиппин, Индии. Кокосовая пальма цветет круглый год, а это позволят собирать много нектара и сока, которые используются, как естественные подсластители уже много веков. В наши дни кокосовый сироп снискал популярность среди сторонников здорового питания. Продукт не подвергается отбеливанию, не содержит консервантов и относительно слабо влияет на сахар в крови из-за углеводного состава (фруктоза — 21—25%, глюкоза — 75—79%).
Польза и вред
Кокосовые пальмы обычно произрастают на богатых вулканических почвах, поэтому продукты из кокоса содержат множество питательных веществ. В сиропе есть калий, магний, цинк, железо и 17 аминокислот. Сладость кокосового сиропа помимо глюкозы обеспечивается наличием фруктозы и полисахарида инулина — хорошо известного пребиотического волокна, которое помогает пищеварению. Пребиотики помогают формировать и поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Не рекомендуется сироп в случае индивидуальной непереносимости.
Какой кокосовый сироп на вкус
Сладкий, карамельный, слегка приторный вкус, похожий на вкус коричневого сахара, а не кокоса.
Как это есть
Кокосовым сиропом поливают блинчики, оладьи, вафли, творог, кашу. Его добавляют в коктейли, кофе и чай. Кокосовый сироп может заменить сахар в выпечке и кондитерских изделиях.
Как и сколько хранить
Срок годности кокосового сиропа при комнатной температуре в темном шкафу от 1,5 до 2 лет.
Любопытные факты
Кокосовый сироп не нуждается в консервантах из-за текстуры и химического состава.
Кокосовая пальма дает от 200 до 250 кг нектара в год.
Сбор нектара проходит по технологии, разработанной фермерами много веков назад. В цветке кокоса делают надрез и подставляют специальный бамбуковый контейнер, в который стекает сырье.
Кокосовый сироп используют при изготовлении лекарственных средств.
