Пищевая ценность
История появления
Коз разводят с глубокой древности. В Азии, Южной Америке и Африке это по-прежнему традиционная отрасль хозяйства, в то время как в Северной Америке и Европе козоводство скорее экзотика, чем что-то привычное и распространенное. Крупнейшими странами-производителями козлятины являются Китай, Австралия и Эфиопия.
Польза и вред
Мясо козьего бедра содержит ценный белок, фолиевую кислоту, магний, витамины группы В. Блюда с козлятиной насыщают организм йодом и селеном, укрепляют нервную систему, улучшают работу сердца и кровеносной системы. Козье бедро включают в разнообразные диетические рационы. Очень редко продукт может вызывать индивидуальную непереносимость.
Какое козье бедро на вкус
Блюда с козьим бедром имеют насыщенный, мясной, слегка солоноватый вкус и аромат использованных пряностей.
Как это есть
Козье бедро запекают, жарят, тушат и варят. Из мяса бедренной части туши готовят карри, плов, шурпу, рагу и популярный в странах Магриба тажин. На гарнир к козлятине подают овощи, бобовые, рис и другие вареные крупы.
Как и сколько хранить
Свежее козье бедро хранится в холодильнике 1-2 дня. После этого мясо нужно приготовить или заморозить для более длительного хранения.
Любопытные факты
Если мясо отделить от кости, козлятина дольше сохранит свежесть.
Бедро дикой козы перед приготовлением обязательно нужно промариновать, потому что мясо диких животных более жесткое.
В фарш из козьего мяса добавляют свиное сало или жир, чтобы блюда получались более сочными.
