Крем-фреш

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Продукт из сквашенных сливок. Жирность крем-фреша может колебаться от 15 до 30%. Имеет приятный нежный вкус с легкой кислинкой. Может служить основой для соуса и добавкой в супы.

Пищевая ценность

Калории

249 ккал

Белки

2.3 г

Жиры

25.5 г

Углеводы

3.3 г

Гликемический индекс

История появления

Название крем-фреш (фр. crème fraîche) переводится с французского как «свежие сливки». Появление продукта связывают с Нормандией, которая славится разнообразными продуктами на основе коровьего молока. В XIX веке в этом регионе проводились работы по мелиорации — осушению земель, — и с тех пор здесь активно развиваются животноводство и небольшие предприятия по переработке молока, которые уверенно держат марку лучших продуктов.

Польза и вред

Французский кисломолочный продукт имеет богатый витаминный состав и обладает полезными свойствами, укрепляющими организм. Кальций, цинк, фосфор, витамины А, витамины группы В прекрасно усваиваются, а молочнокислые бактерии благотворно влияют на работу кишечника, попутно укрепляя иммунитет.

Регулярное употребление крем-фреша снижает риски заболеваний суставов, остеохондроза, улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, кожи, волос, костных тканей.

Навредить организму продукт может лишь в том случае, если есть аллергия или непереносимость молочного белка.

Какой крем-фреш на вкус

Это белая воздушная масса с приятным, немного кисловатым вкусом с ореховыми нотками, напоминающим сметану, но гораздо более нежным. Похож на йогурт, но более жирный.

Как это есть

Крем-фреш редко едят в чистом виде. Обычно его добавляют к десертам из фруктов, готовят соусы и супы на его основе, добавляют к основным блюдам из кролика или курицы, грибам, рыбе и икре, а также заправке салатов.

Как и сколько хранить

Крем-фреш, изготовленный в условиях производства, хранится месяц на полке холодильника при температуре +4…+6 ℃. После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение двух суток, также убирая на верхнюю полку холодильника.

Любопытные факты

Крем-фреш — незаменимый продукт на французской кухне. Его подают к столу с десертной ложкой и множеством фруктово-ягодных топпингов.
Помимо Франции, крем-фреш распространен и в других европейских странах: Англии, Испании, Дании.
В Нормандии готовят соус из крем-фреша, смешивая его с еще одним аутентичным продуктом — кальвадосом, — и щедро используют при приготовлении морепродуктов, баранины, дичи, овощных блюд.