Пищевая ценность

История появления

Кейл или кудрявая капуста, как еще называют это растение, была известна еще древним грекам. Впервые упоминания об этом продукте встречаются в находках VI века до н.э. В средние века многочисленные разновидности капусты, в том числе и кале, были самой популярной культурой на европейских территориях. Позже их заменили более урожайные сорта. В России кейл был популярен примерно до XVIII века, однако постепенно интерес к этой культуре прошел. Американцы же, к которым кале попала в процессе торговли, напротив, оценили эту зелень по достоинству. Сейчас кейл, символ здорового образа жизни, снова стал популярен и в России.

Польза и вред

Кейл содержит значительное количество растительных белков, несколько незаменимых аминокислот, клетчатку, витамины А, РР и К, витамины группы В. Кроме того, в листьях этой капусты есть такие полезные вещества, как натрий, селен, магний, медь, калий, цинк, железо, фосфор.

В очень редких случаях кейл вызывает аллергическую реакцию или индивидуальную непереносимость.

Какая капуста кейл на вкус

Это растение напоминает огородный салат, только листья у него крупные, широкие, с резными кончиками. Кейл бывает зеленого или бордового цвета, сочный, по вкусу немного напоминает шпинат.

Как это есть

Такую капусту добавляют в супы и салаты сырой и бланшированной, в смузи; с ней делают пасту, отваривают, тушат и запекают с овощами.

Как и сколько хранить

Пучок кейла может храниться в холодильнике не более недели. Эту зелень можно замораживать, тогда срок годности продлится до 6 месяцев.

Любопытные факты

• Голливудская актриса Гвинет Пэлтроу добавила кале еще больше популярности, заявив, что обожает готовить из такой капусты чипсы.

• Как ни странно, капуста кейл попала во многие антирейтинги и даже стала «самым надоевшим упоминанием года».

• После замораживания кале становится сладкой.