Пищевая ценность

История появления

Квас — традиционный прохладительный напиток славянских народов. Слово «квасить» в значении «выпивать алкоголь» сохранилось в русском языке с тех времен, когда квас был крепче пива. Так продолжалось до XII века. Затем стали различать хмельной квас, который варили, и привычный нам хлебный напиток, который получался в результате брожения. Квас ставили на ржаных сухарях или использовали для производства специальное квасное сусло из солода.

Польза и вред

Квасное сусло содержит ценные ферменты и аминокислоты. Сусло и продукты из него положительно сказываются на пищеварении, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунитет. Хлебный квас из сусла тонизирует, бодрит и помогает снизить давление. Продукт не рекомендуется включать в рацион беременных женщин, а также людей с язвой желудка, заболеваниями печени и желчного пузыря.

Какое квасное сусло на вкус

Квасное сусло в чистом виде не употребляют. У него кисло-сладкий вкус с терпкими нотами, иногда с горчинкой.

Как это использовать

Квасное сусло разводят водой и для старта брожения добавляют сахар, дрожжи, изюм. Так получается квас. Квасным суслом также можно ароматизировать тесто и выпекать хлеб, булочки, пироги, пряники, печенье. Из квасного сусла можно сварить домашнее пиво.

Как и сколько хранить

Срок годности квасного сусла достигает 12 месяцев. Его хранят в герметично закрытой упаковке в кухонном шкафу без перепадов температур.

Любопытные факты

• Квасное сусло может продаваться под названием «Солодовый экстракт».

• Действие кваса на организм похоже на воздействие кефира или простокваши.

• Использованное квасное сусло в виде выпавшего в квасе осадка можно применять как удобрение для комнатных и садовых растений.

• Тоником из кваса можно протирать лицо для избавления от веснушек.