Пищевая ценность
История появления
Первое письменное упоминание о лимонах в рационе русского человека зафиксировано в «Домострое», написанном в XV–XVI веках. В книге даются советы по хранению фруктов в погребе. По одной из версий, плодами торговали купцы с Востока. Саженцы лимонного дерева завез из Голландии Петр I. Их стали культивировать в оранжереях Москвы и Санкт-Петербурга, и мода на выращивание цитрусовых быстро распространилась среди бояр и помещиков. В 1860-х годах в городе Павлово был выведен комнатный лимон, который рос и плодоносил в домашних условиях. Рецепт повидла придумали в Польше для переработки переспелых яблок-паданцев. Плоды томили на медленном огне трое суток без сахара, после чего повидло хранили в глиняном горшке 2–3 года. Позднее повидло стали готовить и из других фруктов, в том числе из лимонов.
Польза и вред
Лимонное повидло содержит пектины, клетчатку, минералы. Продукт поднимает настроение, активизирует работу мозга, легко усваивается, помогает выводить из организма токсины и вредный холестерин. Вред продукта заключается в высоком содержании сахара. Он противопоказан при сахарном диабете, индивидуальной непереносимости.
Какое лимонное повидло на вкус
У лимонного повидла приятный кисло-сладкий вкус цитрусовых.
Как это есть
Повидло подают к чаю, намазывают на тосты, используют в качестве начинки для пирогов, рулетов, рогаликов, блинчиков, печенья.
Как и сколько хранить
Срок годности повидла зависит от количества сахара в продукте, тары, способа приготовления. Стерилизованное повидло в стеклянных банках пригодно к употреблению в течение 2 лет, в металлических — 1 год. Нестерилизованный продукт без консервантов хранится 3 месяца.
Любопытные факты
Больше всего лимонов выращивают в Мексике и Индии.
Самый большой в мире лимон весом в 5 килограммов вырастили в Израиле.
Приготовить повидло в домашних условиях затруднительно. Цитрусы нужно уваривать в несколько этапов в течение 2 суток, не давая продукту пригореть.
