Пищевая ценность
История появления
Родиной лимонного базилика считается несколько территорий: северо-восток Африки, Китай и Южная Азия. Европа узнала это пряное растение примерно в середине XVII века, а в начале XIX века лимонный базилик попал на прилавки российских зеленщиков. Сначала это растение использовалось как лекарственное, но были замечены и другие его свойства: цитрусовый аромат, приятный вкус. Уже к началу XX века лимонный базилик начали добавлять в маринады, консервацию, украшать им блюда.
Польза и вред
В этом растении много полезных эфирных масел, витамины группы В, витамин С, растительная клетчатка. Не рекомендован диабетикам, беременным и кормящим женщинам, людям, у которых есть проблемы со свертываемостью крови и сердечно-сосудистые заболевания. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.
Какой лимонный базилик на вкус
Это растение высотой от 30 до 50 см. Листья плотные, широкие, заостренные на концах. Цветет мелкими белыми цветочками. В кулинарии используют листья базилика. На вкус они кисло-сладкие, с цитрусовым ароматом.
Как это есть
Лимонный базилик добавляют в салаты, соусы, супы, овощные и мясные рагу, маринады. На его основе готовят прохладительные напитки, используют как украшение для блюд, его сушат, замораживают консервируют.
Как и сколько хранить
Свежий базилик хранится в холодильнике 1-3 дня. Его можно заморозить, тогда срок годности составит 6 месяцев.
Любопытные факты
Этот вид базилика очень теплолюбив: днем должно быть не ниже +25 градусов, а ночью — не менее +22. И, конечно, побольше солнечного света.
Срезают лимонный базилик, когда он достигает не менее 15 см в высоту.
Для того чтобы листья растения оставались мягкими и сочными, зарождающиеся бутоны удаляют.
Индонезийцы называют лимонный базилик «кеманги».
