Суп-пюре из кабачков

Рецепт с фото — Русская кухня

Ох уж эти всеми ненавистные, но очень полезные кабачки. Все не знают куда их деть, а у меня они уходят только так.

Калории

92.9 ккал

Белки

0.95 г

Жиры

6.76 г

Углеводы

7.1 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Кабачок

1500 г — 1.5 кг

Картошка

1000 г — 1 кг

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Вода

600 г — 600 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Базилик

21 г — 3 веточка

Лимонный базилик

18 г — 3 веточка

Оливковое масло

170 г — 10 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кабачок средними кусочками.

Шаг 3

Картофель аналогично нашинкуйте такими же кусочками.

Шаг 4

Обжарьте картошку с кабачком на сковороде либо по отдельности 5-7 минут. Если размеры сковороды позволяют, потушите кабачок и картошку в ней, если нет, то переложите овощи в кастрюлю. Добавьте воды и тушите на слабом огне 15-20 минут.

Шаг 5

Пока овощи тушатся, нарежьте мелко базилик и при необходимости другие виды зелени. Я добавляю пару веточек тимьяна для аромата, немного кинзы и укропа. Засыпьте все в удобную емкость и залейте зелень оливковым маслом.

Шаг 6

Погружным блендером взбейте зелень. В идеале должен получиться однородный соус.

Шаг 7

Когда овощи размякнут, измельчите их блендером до однородности.

Шаг 8

Добавьте все необходимые специи и соус из базилика зеленью. Также допускается вариант, когда соус из оливкового масла и базилика можно налить непосредственно перед подачей. Но будьте аккуратны: стоит переборщить такого соуса, и вкус блюда будет непонятным!