Пищевая ценность
История появления
Грузди считаются одними из первых грибов, которые ели на Руси. Их собирали и заготавливали на зиму в больших количествах. Иногда сдавали в специальные грибоварни для приготовления консервов. Маринад придумали для увеличения срока хранения продукта, также он дополняет вкус грибов пикантными нотками.
Польза и вред
Грузди содержат магний, кальций, натрий, калий, фосфор и витамины В1, В2, А, С, Е. С древних времен грузди ели для профилактики заболеваний печени и желчного пузыря. Маринованные грузди благотворно влияют на пищеварительную систему и обменные процессы в организме. Пряности и чеснок в составе маринада повышают иммунитет. Грибы полезны при умеренном употреблении.
Противопоказаниями к продукту являются гастрит, язва, кишечный колит, склонность к диарее или запорам, индивидуальная непереносимость. Не рекомендуют употреблять грузди во время беременности и грудного вскармливания. Детям маринованные грибы следует есть только с 14 лет.
Какие маринованные грузди на вкус
Грибы получаются хрустящими, кисловатыми на вкус с пикантным пряным ароматом.
Как это есть
Маринованные грузди — это отличная самостоятельная закуска, а в сочетании со сметаной и луком является настоящим зимним деликатесом. Едят с отварным картофелем, добавляют в салаты, делают начинки для пирогов и пирожков.
Как и сколько хранить
Продукт, купленный в магазине, следует хранить в темном прохладном месте при температуре от 0 до +15°С до двух лет. Домашние заготовки желательно хранить холодильнике до 8 месяцев.
Любопытные факты
Грузди в маринаде становятся голубоватого оттенка, а их мякоть — более мясистой.
Маринад должен получиться прозрачным. Если он помутнел, значит в банке пошли окислительные процессы, такие грибы есть нельзя.
Считается, что в клеточных стенках грибов содержатся такие же химические вещества, как в крабах и лобстерах.
