Пищевая ценность
История появления
Жемчужный лук распространился по миру из Передней Азии. В Древнем Египте растение ценили как важнейшую овощную культуру, он входил в рацион строителей пирамид. В Древнем Риме овощ считался деликатесом, им лакомились представители знати. В кулинарной книге Апиция зеленые части растения рекомендуется добавлять в салат, а белые — варить. В Средние веке жемчужный лук культивировали по всей Европе. В России культура известна с XIX в.
Польза и вред
Жемчужный маринованный лук замечательно утоляет голод, несмотря на низкую калорийность и водянистость. Он содержит эфирные масла, калий, белки, железо, витамины, аскорбиновую кислоту, кальций, тиамин, рибофлавин, каротин. Клетчатка нормализует пищеварение. Витамин C укрепляет иммунитет, помогает противостоять инфекциям. Рибофлавин полезен для щитовидной железы. При регулярном употреблении уменьшается риск атеросклероза, опухолевых заболеваний. Маринованные луковки не рекомендуется есть при язве желудка и гастрите.
Какой жемчужный маринованный лук на вкус
Продукт обладает кисло-сладким, островатым вкусом.
Как это есть
Маринованный лук-порей подают к жареному мясу, блюдам из рыбы, едят как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, пиццу, яичницу, начинки для пирогов.
Как и сколько хранить
Маринованный жемчужный лук хранят при температуре 0... + 25 °С в течение года.
Любопытные факты
Франция, Бельгия, Нидерланды — мировые лидеры по производству лука-порея.
Символ Уэльса — жемчужный лук.
В Англии вырастили гигантский лук-порей весом 9,2 кг.
Римский император Нерон поедал жемчужный лук в больших количествах. Считалось, что овощ помогает ораторам сохранить голос.
