Пищевая ценность

История появления

В небольших количествах криль начали ловить еще в XIX веке, но лишь в последние 50 лет вылов рачков получил промышленные масштабы. В 70-х годах ХХ века наибольших объемов промысла криля достигли Япония и СССР. Ловля велась в холодных водах Антарктики. Солидный объем добычи ракообразных приходится на воды Норвегии, Гренландии, Исландии и Канады.

Польза и вред

Мясо криля содержит витамины А, В, D, кальций, магний, йод и жирные Омега-3 кислоты. Как и многие другие морепродукты, криль хорошо усваивается, восполняет дефицит микроэлементов, помогает восстанавливаться от нагрузок и болезней. Может вызывать индивидуальную непереносимость, но, как правило, не имеет противопоказаний к употреблению.

Какое мясо криля на вкус

У продукта нежный, солоноватый вкус и плотная текстура.

Как это есть

С мясом криля готовят салаты, бутерброды, закуски, тарталетки, супы, паштеты. Крилем можно начинять вареные яйца, пирожки, блинчики, пельмени.

Как и сколько хранить

Свежемороженый криль хранится в морозилке 12-18 месяцев. Срок годности консервированного мяса криля достигает 3,5 лет.

Любопытные факты

• Вес одной особи криля обычно не превышает двух грамм.

• Один кубометр морской воды может содержать до 30 тысяч особей криля.

• Под собирательным названием криль известны 80 видов ракообразных. Продолжительность их жизни составляет 5-7 лет.

• Для отделения рачков от панциря криль проваривают в воде температурой около 80°С, а потом пропускают через центрифугу.