Пищевая ценность

История появления

История применения миндаля и миндальных масел в кулинарии и косметологии насчитывает не одно тысячелетие. Красавицы Персии, Древнего Египта и античной Греции использовали миндальное масло для улучшения кожи и как тонизирующее средство. Миндаль добавляли во многие блюда азиатской и средиземноморской кухни. В Индонезии и Китае ядра миндаля были частым дополнением к мясным блюдам.

В современном мире для производства десертов и кондитерских изделий широко используется миндальная эссенция. Масло миндального ореха для нее получают методом холодного отжима при температуре не более 40 °C, что позволяет сохранить в них максимум полезных веществ.

Польза и вред

В миндальной эссенции присутствует большинство витаминов и минералов, имеющихся и в самих ядрах миндаля. Продукт содержит витамины группы В, витамины А, Н и РР, минеральные вещества, такие как калий, кальций, магний, цинк, железо и другие. Миндальная эссенция содержит жирные кислоты и ароматические масла, антиоксиданты.

Применение эссенции в кулинарии улучшает аппетит, повышает настроение, помогает бороться с депрессивными состояниями. Продукт способствует сохранению молодости кожи, улучшает работу сердечной мышцы.

При использовании миндальной эссенции следует соблюдать меру, так как большое ее количество может вызвать аутоиммунные нарушения и аллергические реакции.

Какая миндальная эссенция на вкус

Миндальная эссенция в чистом виде в пищу не употребляется. Добавленная в выпечку, десерт или напиток, она дарит им яркий аромат миндаля и ореховые вкусовые нотки.

Как использовать

Миндальная эссенция используется при создании всевозможных десертов, мороженого, добавляется в тесто для хлебобулочных изделий и сладкой выпечки (печенья, пряников, пирожных). Эссенцию используют при ароматизации кремов для кондитерских изделий, а также при создании напитков. Несколько капель миндальной эссенции добавят новые пикантные нотки в привычное блюдо.

Как и сколько хранить

Миндальная эссенция хранится в защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте, при температуре от +10…+25 °C и влажности воздуха не более 75%. Срок хранения: 12 месяцев.

Любопытные факты

• Миндальный экстракт используется не только в пищевой, но и в парфюмерной промышленности и в производстве товаров для здоровья.

• При производстве миндальной эссенции используются масла как сладких, так и горьких миндальных орехов.

• В странах Европы и Северной Америки добавление миндальной эссенции в рождественскую выпечку стало традиционным.