Пищевая ценность
История появления
Моментом рождения пралине называют 1761 год, а местом рождения — Испанские Нидерланды (территория современных стран Бенилюкса). Первый десерт, позже получивший название пралине, был изготовлен французским шеф-поваром графа дю Плесси-Пралена, дипломата и военного. Пралине XVII века изготавливалось из миндаля и смеси других орехов, в его состав включался мед, шоколад, затем полученная масса поливалась подобием карамели из расплавленного сахара и подавалась к столу.
В настоящее время пралине используют в кухнях многих стран при производстве конфет, десертов, кондитерских изделий. Пралине в отдельной упаковке можно приобрести в некоторых продовольственных магазинах.
Польза и вред
Миндальные орехи богаты витаминами и минеральными веществами, большое количество которых сохраняется и при приготовлении пралине. В продукте содержатся лютеин, фолиевая и пантотеновая кислоты, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, Е, бета-каротин, минеральные вещества, такие как кальций, калий, медь, железо и другие.
Пралине, употребляемое в умеренном количестве, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет, активизирует работу мозга, улучшает зрение. Пралине — питательный десерт, богатый белками и жирами. Он быстро насыщает и поставляет организму строительный материал для клеток.
Частое употребление пралине в большом количестве может привести к нежелательному увеличению веса и нарушению обмена веществ. При аллергической реакции на миндаль и другие компоненты десерта, пралине следует исключить из рациона.
Какое миндальное пралине на вкус
Миндальное пралине имеет сладкий миндальный вкус и нежный ореховый аромат.
Как это есть
Миндальное пралине используют в качестве начинки для шоколада и конфет, включают в состав кремов для тортов и пирожных. Из пралине можно создавать украшения для кондитерских изделий, десертов. Употребляют его и как самостоятельный десерт.
Как и сколько хранить
Миндальное пралине следует хранить при температуре +5…+25 ℃ в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Срок хранения составляет 12 месяцев.
Любопытные факты
В Польше существует лакомство, названием похожее на пралине. Это большая круглая вафля, достигающая 20–30 сантиметров в диаметре, пропитанная сладким сиропом. Поляки называют ее «паралина».
Словом «пралине» в некоторых странах принято называть не только ореховую пасту, но и шоколадные конфеты с начинкой из пралине.
В современном мире для приготовления пралине используют ядра не только миндаля, но и других орехов. Исключением является грецкий орех. Его ядра после обжарки начинают горчить и не годятся для приготовления десерта.
