Молотый анис

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Измельченные семена однолетней душистой травы анис. В молотом виде его добавляют в горячие блюда, запеканки, соусы, сдобные булки и печенье, алкогольные и безалкогольные напитки.

Пищевая ценность

Калории

337 ккал

Белки

17.6 г

Жиры

15.9 г

Углеводы

35.4 г

Гликемический индекс

История появления

Установить исходную территорию произрастания аниса сейчас уже довольно трудно, но ученые склоняются к тому, что анис начал распространяться по миру с территории Ближнего Востока и Средиземноморья. Семена растения нашли в этих регионах при раскопках построек каменного века. В Древнем Египте и Древней Греции анис был важным лекарственным средством — он упоминается в трудах Гиппократа. Постепенно семена растения завезли в Америку. Активно использовать в пищу анис начали англичане: они добавляли семена в джемы, повидло и смесь специй для имбирного печенья. В Россию анис попал в начале XIX века. Сейчас его выращивают в центре и на юге страны.

Польза и вред

Молотый анис содержит витамины C, P, эфирные масла, холин, полезные минералы и микроэлементы. Пряность оказывает противовоспалительное, жаропонижающее действие, повышает аппетит.

Не рекомендуется злоупотреблять анисом: в нем немало сильнодействующих веществ, которые могут раздражать желудок. Даже в малых количествах анис не стоит употреблять беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Какой молотый анис на вкус

У аниса специфический «лекарственный» солодковый вкус со сладким послевкусием и легким пряным ароматом.

Как это есть

Молотым анисом ароматизируют мясные и рыбные блюда, печеные овощи, горячие и холодные напитки, варенье, повидло, кисло-сладкие соусы. Анис входит в смеси специй для сладкой выпечки. Пряность добавляют в овощные и мясные консервы, супы, рагу, маринады для баранины, телятины, гуся или утки.

Как и сколько хранить

Молотый анис хранится в сухом темном месте при комнатной температуре. Срок годности пряности — 2 года.

Любопытные факты

Корни и листья аниса тоже можно использовать для ароматизации разных блюд.
Анис оптимально сочетается с перцем, луком и чесноком, а в выпечке — с гвоздикой, имбирем, ванилью и корицей.
Из анисового масла готовят микстуры от кашля.
Аллергия на анис в большой долей вероятности проявится, если у человека уже выявлена аллергия на спаржу, зиру, фенхель, укроп, сельдерей или кориандр.