Пищевая ценность
История появления
Лавровые деревья издревле росли в странах Средиземноморья. Дерево упоминается в поэмах Овидия и Гомера. Древние греки считали это дерево священным, из его веток делали венки, которые носили победители Олимпиад, спортсмены, правители. В лавровых венках на монетах изображались британские монархи. Использовать лавровый лист на кухне предложил французский кулинар Франсуа Ла Варенн в XVI веке. В Россию пряность попала из Византии. Вместе с кипарисами, смоковницей, фиговым деревом и виноградом растение завезли и высадили в Крыму, а потом по всему Черноморскому побережью. До XVIII века лавровый лист на Руси называли «дафния».
Польза и вред
В свежих и сушеных листьях лавра содержится множество фитонцидов и эфирных масел. Пряность богата витаминами группы В, А и С. В составе лаврового листа множество микроэлементов — фосфор, калий, кальций, натрий, железо, цинк и медь. Лавровый лист обладает антивоспалительным действием, помогает повышать иммунитет, снизить давление. Не рекомендуется употреблять лавровый лист в больших количествах беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями ЖКТ и болезнями сердечно-сосудистой системы.
Какой молотый лавровый лист на вкус
У лаврового листа пряный, немного вяжущий вкус с горчинкой и смолистым ароматом.
Как это есть
Молотый лавровый лист добавляют в соусы для мяса и птицы, маринады, заправки, супы. Приправой ароматизируют тушеные блюда, гуляш, студень, овощные и мясные консервы, печеный картофель.
Как и сколько хранить
Приправу хранят при комнатной температуре в темном сухом месте. Срок годности составляет 1 год.
Любопытные факты
Лавровые деревья достигают 18 метров в высоту. Продолжительность жизни дерева — 100–400 лет.
Компрессы с лавровым маслом можно использовать для снятия отеков и боли при растяжениях.
Слово «лауреат» происходит от лавра и связано с венком из лавровых листьев, которым награждали победителей соревнований и конкурсов.
