Пищевая ценность
История появления
По одной из версий, пальмовый сахар научились добывать в древней Индии. Из соцветий сахарной и финиковой пальмы добывали сок, который впоследствии выпаривали. Продукт упоминается в древнем индийском эпосе «Махабхарата» как символ любви богов к людям. Сейчас его широко используют в азиатской, ближневосточной, африканской кухне. Сахар этого сорта набирает популярность в Европе и США.
Польза и вред
В пальмовом сахаре много пектина, который снижает риск болезней сердца и сосудов, помогает вывести из организма тяжелые металлы и радионуклиды, облегчить процесс пищеварения. При употреблении продукта повышается гемоглобин, укрепляется иммунитет, восстанавливаются силы после тяжелых физических нагрузок. Пальмовый сахар следует употреблять с осторожностью при диабете. Он противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой пальмовый сахар на вкус
Продукт напоминает по вкусу мед или карамель.
Как это есть
Сахар из сока пальмы используют в приготовлении сладостей, десертов, напитков, соусов, добавляют в чай, кофе, рисовую кашу.
Как и сколько хранить
Сахар хранят в темном, сухом, прохладном месте, в герметичной таре. Срок хранения: 1 год.
Любопытные факты
Пальмовый сахар до сих пор используют в индийских ритуалах.
Основные поставщики пальмового сахара на мировой рынок — Таиланд, Индонезия, Филиппины.
Неочищенный сахар использовали вместо цемента для кирпичной кладки в Индии.
Продукт добавляют в приманку для зверей и рыб.
