Пищевая ценность
История появления
Родиной «хлебного» дерева является Центральная Америка, юг Мексики и север Южной Америки. Однако сейчас папайя выращивается в большинстве тропических стран, а главным поставщиком по всему миру стала Индия. Сбор плодов с дерева происходит с особой осторожностью, так как сок их вызывает у многих людей раздражения и аллергическую сыпь на коже. Длина фрукта может достигать от 15 до 45 сантиметров, а ширина — 10–30 сантиметров. Как правило, вес папайи варьируется от 3 до 5 килограммов.
Польза и вред
Большое количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, в частности, калия и магния, оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт. Вещество папаин расщепляет белок, он очень полезен людям с нехваткой ферментов или со сложностями в усвоении белка. «Хлебный» плод считается диетическим, при этом дарит чувство сытости. Однако некоторые люди подвержены аллергии на папайю. Также карипаин, содержащийся в этом фрукте, может вызвать отравление и раздражение кожи.
Какая папайя на вкус
Вкус у каждого сорта папайи свой. Чаще всего плоды сравнивают с дыней. Недозрелый фрукт очень похож по вкусу на сладкую морковь, кабачок и даже тыкву. Консистенция очень вязкая и маслянистая, схожая с манго. Многие люди считают, что запах папайи напоминает малину.
Как это есть
Свежую и спелую папайю лучше употреблять сырой, удалив косточки и кожуру. Недозревший плод прекрасно подойдет для приготовления супов, соусов или гарнира к мясу. Жарить и запекать фрукт тоже можно, это прекрасный выбор для приготовления рагу.
Как и сколько хранить
В холодильнике папайя может храниться до 7 дней. Чтобы избежать потери полезных и вкусовых качеств, фрукт лучше всего держать при температуре не более 10 ℃.
Любопытные факты
Название «хлебное дерево» папайя получила из-за того, что плоды во время запекания пахнут свежими хлебобулочными изделиями.
Незрелая папайя обладает противозачаточными свойствами и противопоказана беременным.
Семена папайи очень острые на вкус, в некоторых азиатских странах их используют как перец.
Папаин, содержащийся в плодах, легко размягчает самое жесткое и старое мясо. Этим свойством папайи пользовались еще индейцы — из нее готовили маринад для мяса.
Сейчас известно более 1000 сортов папайи.
