Пищевая ценность

История появления

Пласты теста из муки и воды ели еще в Древнем Риме — их готовили в печи вместе с сочной начинкой. С сухой лапшой европейцы познакомились в VIII веке благодаря арабам. Паста стала популярна на Сицилии, а затем и во всей Италии. Сытный и дешевый продукт отлично утолял голод, долго хранился. В Средние века макароны были сладким блюдом. Их варили в миндальном молоке или воде с добавлением сладких кореньев. Подавать пасту с томатными соусами стали лишь в XIX веке, а в начале XX века кулинары Италии стали экспериментировать с формами макарон — тогда-то и были придуманы большие ракушки конкильони, которые удобно фаршировать. Первая в России макаронная фабрика открылась в Одессе в 1797 году. В 1882 году завод по производству макарон открыли в Самаре, а через год — в Москве. В наше время макароны составляют значительную часть рациона россиян, однако блюда из конкильони стали популярны не так давно.

Польза и вред

Паста конкильони содержит витамины, минералы, аминокислоты, сложные углеводы и другие полезные вещества. Витамины группы B дают организму энергию, повышают стрессоустойчивость. Клетчатка нормализует работу кишечника. Триптофан выполняет функцию антидепрессанта. Витамин E препятствует старению клеток, благоприятно влияет на состояние кожи. Чрезмерное употребление пасты способно вызвать проблемы с пищеварением. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.

Какая паста конкильони на вкус

У пасты конкильони приятный макаронный вкус.

Как это есть

Ракушки фаршируют мясом, жульеном, овощами, морепродуктами, подают с соусом бешамель. Их используют для приготовления фруктовых и творожных десертов. Пасту варят аль денте, чтобы ракушки лучше держали начинку и соус.

Как и сколько хранить

Пасту конкильони хранят в темном сухом месте 2 года.

Любопытные факты

• Для людей с аллергией на пшеницу производят пасту из овса или киноа.

• Среднестатистический взрослый итальянец съедает до 30 килограммов пасты в год.

• 25 октября — Всемирный день пасты.

• Фабричное производство макарон возникло в Венеции в 1740 году.

• Тесто для пасты до начала XIX века месили ногами.