Овощной суп с пастой и кабачками

Рецепт с фото — Европейская, итальянская кухня

Простым жареным кабачком в сметане никого не удивишь. А вот если отправить его в кастрюлю с ароматным бульоном, то овощ заиграет по-новому. Для сытности добавьте любые макароны. Лучше всего подойдет фигурная паста. Например, ракушки. Кстати, для этого рецепта подойдут не только молодые овощи, так что он будет хорош и летом, и зимой.

Калории

36.72 ккал

Белки

1.27 г

Жиры

0.85 г

Углеводы

6.1 г

Занятость

30 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кабачок

180 г

Цветная капуста

215 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сушеный тимьян / чабрец

1 г

Паста конкильони

100 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Соль

3.5 г

Черный перец молотый

1 г

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте цветную капусту и кабачок, вытрите их бумажными полотенцами. Очистите кабачок от кожуры. Вымойте и почистите чеснок.

Приготовление

Шаг 2

Выложите томаты в собственном соку в миску вместе с соком. Пробейте их погружным блендером до однородности

Шаг 3

Разделите цветную капусту на соцветия размером около 2-3 см. Нарежьте кабачок круглыми ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Удалите из ломтиков сердцевину с семенами, затем нарежьте их кубиками. Накрошите чеснок как можно мельче.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте. Положите в масло чеснок и обжарьте его, постоянно помешивая, в течение 1 минуты до золотистого цвета и характерного аромата.