Куриный суп с овощами

Рецепт с фото — Русская, среднеазиатская кухня

Рецепт овощного куриного супа вдохновлен центральноазиатским лагманом, но это блюдо получится более легким и быстрым в приготовлении. Для него не нужно долго вываривать курицу, а затем отделять мясо от костей и процеживать бульон. Достаточно положить в воду брусочки куриного филе и сварить его, по очереди добавляя овощи и лапшу. Зажарка из моркови и лука сделает суп аппетитно золотистым, а кукуруза добавит ему солнечной яркости и интересную текстуру.

Калории

50.55 ккал

Белки

4.85 г

Жиры

1.16 г

Углеводы

5.27 г

Занятость

35 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная грудка

400 г

Лагманная лапша

100 г

аллерген

Красный болгарский перец

150 г

Замороженные зерна кукурузы

60 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

1600 г — 1.6 л

Петрушка

4 г — 2 веточка

Для подачи

Сухарики

20 г

аллерген

Cделать более полезным

Используйте для подачи сухарики из цельнозерновой муки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриную грудку, оботрите ее от влаги бумажными полотенцами, снимите кожу и удалите кости. Вымойте и почистите лук, морковь и болгарский перец. Ополосните петрушку, отделите листочки от стеблей. Подготовьте кастрюлю для супа и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте филе тонкими брусочками длиной около 2,5-3 см.

При желании замените грудку куриными бедрами или окорочками. Отделяя кожу, срежьте с мяса лишний жир или, наоборот, оставьте его, если хотите получить более наваристый бульон.

Шаг 3

Налейте воду в кастрюлю. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте в воду ¼ ч.л. соли. Опустите в кипящую воду брусочки куриного филе. Оставьте их вариться примерно на 10 минут.

Пена на бульоне не образуется, если положить мясо в закипевшую воду. Но от брусочков филе могут отделяться частицы, делающие бульон мутным. Уберите их с помощью небольшого сита или процедите бульон через марлю перед тем, как добавлять в него овощи.

Шаг 4

Нарежьте болгарский перец и морковь тонкой соломкой. Измельчите лук кубиками со стороной 4-5 мм. Мелко порубите листочки петрушки.

Шаг 5

Налейте в сковороду растительное масло. Поставьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. Положите в сковороду нарезанный лук. Жарьте его, помешивая, в течение 2-3 минут до золотистого цвета.

Шаг 6

Добавьте к луку морковь и обжарьте все вместе, постоянно перемешивая, еще 2-3 минуты до мягкости моркови.

Чтобы сделать суп менее калорийным, не обжаривайте овощи в масле, а нарежьте их крупными дольками и запеките в духовке до румяной корочки. Запеченные овощи придадут бульону темный карамельный цвет и сладковатый вкус.

Шаг 7

Опустите в бульон к куриному филе полоски болгарского перца и замороженную кукурузу. Перемешайте и прогрейте овощи в бульоне 3-4 минуты.

При желании добавьте в суп кубики свежего помидора, зеленую стручковую фасоль, замороженный или консервированный горошек.

Шаг 8

Выложите в суп обжаренные лук и морковь. Поварите все вместе в течение 5-6 минут.

Шаг 9

Добавьте в суп лапшу для лагмана и варите его до ее готовности около 4-5 минут или в соответствии с инструкцией на упаковке лапши.

Для супа подойдет не только лапша для лагмана, но и любая домашняя лапша или вермишель-паутинка. Тонкую вермишель лучше добавлять в самом конце приготовления или после того, как вы уберете суп с огня, иначе она разварится.

Шаг 10

Всыпьте в суп ¼ ч.л. соли, черный перец и рубленую петрушку. Хорошо перемешайте, прогрейте еще 1-2 минуты и снимите суп с огня. Перед подачей дайте супу постоять под крышкой примерно 10 минут.