Пищевая ценность
История появления
Люди с древности употребляли рыбу в пищу. Первыми минтай распробовали корейцы и японцы, гораздо позже — русские. Изначально внутренние органы рыбы выбрасывались и считались требухой, однако позднее вкус и свойства печени минтая оценили не только кулинары, но и ученые. По своим свойствам печень этой рыбы ничем не уступает печени трески, которая всегда считалась более полезной.
Польза и вред
Печень минтая содержит внушительное количество витамина А, который участвует в регулировании уровня холестерина и обновлении клеток организма. В этом деликатесе есть также необходимые человеческому организму фосфор и калий.
Печень минтая не стоит пробовать при аллергии на морепродукты.
Какая печень минтая на вкус
В готовом виде печень минтая светло-коричневого цвета, имеет округлую форму. У нее специфические вкус и запах.
Как это есть
Печень минтая тушат, отваривают, готовят на пару. Ее измельчают и добавляют в паштеты, фарш, соусы, начинки для разнообразных закусок.
Как и сколько хранить
В охлажденном виде печень минтая хранится в холодильнике не более двух суток. Заморозка увеличивает срок хранения продукта до полугода.
Любопытные факты
Содержание витамина А в печени минтая больше, чем в печени трески.
Этот продукт не только находка для кулинара, но и сырье для медицинского производства: из него добывают рыбий жир.
Место производства — показатель качества продукта. В России основной объем минтая вылавливают в Камчатском крае.
