Пищевая ценность
История появления
Чечевица как культура была известна уже в Древнем Египте и Древней Греции и по мере развития торговли распространилась за пределами Средиземноморья по всей Европе. На Руси чечевица появилась примерно в XII веке. В традиционной русской кухне чечевица используется в приготовленном и пророщенном виде для разнообразных блюд.
Польза и вред
Проросшая чечевица богата железом и белком. Блюда с таким простым и доступным продуктом рекомендовано включать в вегетарианскую диету. Чечевица также служит источником йода, магния, бора, витаминов A, B, E, PP. Необходимо соблюдать технологию проращивания и тщательно промывать ростки перед употреблением, чтобы не допустить отравления.
Какая проросшая чечевица на вкус
Проросшая чечевица имеет сладковатый бобовый вкус, немного похожий на свежий горох.
Как это есть
Пророщенную чечевицу необходимо тщательно промыть перед употреблением в пищу. По желанию к порции можно добавить соль и масло.
Как и сколько хранить
Проросшую чечевицу не хранят. Сухую чечевицу выкладывают тонким слоем в любую посуду с плоским широким дном, заливают питьевой водой на пару миллиметров выше поверхности семян и оставляют прорастать при комнатной температуре. Один раз в сутки или чаще воду меняют и промывают чечевицу. После появления ростков чечевицу употребляют, не дожидаясь прорастания более чем на 4-5 миллиметров.
Любопытные факты
Ученые отметили полезные свойства пророщенной чечевицы для питания при сахарном диабете: ее употребление способно снижать уровень сахара в крови.
Ряд древнеегипетских традиций связан с чечевицей. В гробницы египтяне клали чечевичный хлеб, а на картине из захоронения Рамзеса III изображен повар с двумя корзинами чечевицы.
В Киевских летописях XV века сохранились упоминания о чечевице в питании монахов Печерского монастыря.
