Рисовое молоко

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Рисовое молоко — напиток, полученный из коричневого риса путем его замачивания в воде и измельчения. Часто он подслащивается сиропом.

Пищевая ценность

Калории

60 ккал

Белки

0.1 г

Жиры

1.3 г

Углеводы

12.2 г

Гликемический индекс

История появления

Растительное молоко появилось на столе людей очень давно. К примеру, в Северной Африке был распространен напиток из орехов чуфы, или земляного миндаля, их замачивали, измельчали, добавляли мёд или сироп. Этот прообраз растительного молока уже был достаточно популярен к X веку до нашей эры. Первые рецепты растительного молока относятся к XIII веку. В это время в Европе только появились кулинарные книги, куда входили основные блюда регионов.

В азиатской кухне растительное молоко использовалось в качестве ингредиента в таких блюдах, как карри. В Японии рисовое молоко называли «амазаке», в Корее делали традиционный сладкий рисовый напиток — «сикхе».

В России готовили напитки на основе конопли, злаковых, в Сибири очень распространено кедровое молоко. Такими напитками заменяли молочные продукты в дни постов. Было известен напиток «оршад» — миндальное молоко.

Польза и вред

Рисовое молоко содержит пищевые волокна, которые улучшают пищеварение и работу кишечника. В нем есть много витаминов группы B, витамины D и PP, также есть кальций, магний, железо, медь. В таком напитке очень мало жира, нет лактозы, которую далеко не все люди могут переваривать и усваивать.

В растительное молоко промышленного производства добавляют сахар, так как без подслащивания молоко из злаков не слишком вкусно. Это нужно иметь в виду, если вы покупаете растительное молоко в пакетах.

Также рисовое молоко не рекомендуется детям младше 5 лет. С напитком стоит быть осторожным тем, кто страдает аллергией.

Каково рисовое молоко на вкус

Молоко довольно сладкое, с легким привкусом рисовой каши.

Как это есть

Рисовое молоко используют как самостоятельный напиток. На нем можно варить каши на завтрак, добавлять в кофе или чай. Рисовое молоко можно добавлять в выпечку, из него делают пудинги, панна котты. Также рисовое молоко используется в качестве соуса для мясных и овощных блюд в азиатской и восточной кухне, его добавляют в супы.

Как и сколько хранить

Срок хранения рисового молока нужно уточнять при покупке его в магазине, он указывается на упаковке. Хранить пакет такого молока нужно в холодильнике, а если вы сделали рисовое молоко сами, то выпить его нужно за 2-3 дня.

Любопытные факты

До 2010-х годов растительное молоко не пользовалось популярностью. Интерес к нему резко возрос за последние 10 лет, когда оно стало частью здорового образа жизни. Его стали позиционировать как здоровую альтернативу животному молоку.
Растительное молоко стало очень популярным. В США половина покупателей супермаркетов время от времени добавляют в свои корзины такой продукт.
Если вы хотите сделать рисовое молоко самостоятельно, то лучше взять нерафинированный, неочищенный коричневый рис и хорошо его промыть. Так напиток будет вкуснее и полезнее.