Пищевая ценность

История появления

Искусственное выращивание сазана началось в древнем Китае. Прудовым разведением этой рыбы также занимались в Древнем Риме. Благодаря дунайскому сазану специалистам удалось успешно заняться селекцией домашнего европейского карпа. В бассейне Средиземного моря сазанов стали разводить в эпоху христианства, а сегодня они выращиваются искусственно по всему миру. Некоторые популяции настолько хорошо прижились на новом месте, что стали объектом массового промысла.

Польза и вред

Мясо сазана нежирное и низкокалорийное, но при этом питательное, поэтому отлично подходит для диетического питания. Продукт содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы B, A, E, магний, белок, железо и другие полезные вещества. Его употребление благоприятно влияет на состояние ЖКТ, мозговую деятельность, работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Польза и вред рыбы во многом зависят от среды ее обитания: из-за загрязненной воды в ней могут накапливаться вредные вещества.

Какой сазан на вкус

У сазана плотное нежирное мясо с небольшим количеством костей. Рыба обладает нежным и немного сладковатым вкусом.

Как это есть

Мясо сазана отлично подходит для запекания, жарки, тушения. Из него делают фарш, готовят супы и начинки для пирогов и другой несладкой выпечки. Сазана часто фаршируют грибами, овощами, кашами. Подают с соусами на основе сливок, сыра, черного перца и специй.

Как и сколько хранить

Мясо сазана плохо переносит заморозку, поэтому его продают в живом или свежем виде. Охлажденная и выпотрошенная тушка может храниться в холодильнике в течение суток в стеклянной таре под пищевой пленкой.

Любопытные факты

• Сазан — один из 100 опасных инвазивных видов (то есть он оказывает негативное влияние на деятельность человека, окружающую среду или коренные виды растений и животных).

• Зимой сазан впадает в спячку: залегает в глубокие ямы и перестает питаться. Тело рыбы в этот период покрывается слизью, а дыхание замедляется.

• Сазаны живут 30 – 35 лет.