Синий тайский чай (анчан)

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Освежающий травяной напиток из нераспустившихся цветков клитории тройчатой. Анчан отличается насыщенным синим цветом, не содержит кофеина, обладает множеством полезных свойств.

Пищевая ценность

Калории

35 ккал

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

8.81 г

Гликемический индекс

История появления

В странах Азии из клитории тройчатой на протяжении многих веков готовили полезный напиток. Однако всемирная популярность пришла к анчану совсем недавно благодаря американским фуд-блогерам, которые привезли экзотические сушеные цветы в США и стали активно рекламировать тайский травяной чай.

Согласно древней легенде о целебных свойствах ярко-синих цветков тайской лианы люди узнали от одной из Киннар — полубожественных фантастических существ, полудевушек-полулебедей. Бутоны по традиции собирают на восходе солнца, вялят на улице, на ночь уносят в помещение для дальнейшей сушки, а затем сворачивают вручную.

Польза и вред

Напиток помогает бороться с симптомами простудных заболеваний, уменьшает головную боль, придает силы. Синий чай используют для борьбы с бессонницей: оказывает расслабляющее и мягкое сосудорасширяющее действие.

Чай противопоказан при индивидуальной непереносимости. Его следует употреблять в умеренных количествах, как и любой другой продукт.

Какой синий тайский чай на вкус

Чай обладает приятным травяным вкусом, легким и освежающим. В напитке можно уловить слабые нотки свежего зеленого горошка, вареной кукурузы, жареных семечек, овощей.

Как это пить

Чай особенно эффектно смотрится в прозрачных или белых чашках. Правильно собранные и высушенные бутоны красиво раскрываются при заваривании. Напиток употребляют горячим и холодным. В Таиланде и Вьетнаме охлажденный анчан чаще всего пьют после дневного приема пищи, чтобы освежиться. Для обогащения вкуса добавляют лимон, лайм, мед, корицу, маракуйю, имбирь.

Как и сколько хранить

Сухие бутоны можно хранить в течение двух лет при температуре не выше +25 °С и относительной влажности не более 75%. Чай следует держать в герметичной емкости отдельно от продуктов с резким запахом.

Любопытные факты

Чай меняет цвет на пурпурно-фиолетовый при добавлении в него сока лимона.
Напиток экзотического синего цвета считается одним из символов тайского гостеприимства.
Порошок и настой из синих бутонов применяют в кулинарии в качестве натурального красителя.