Пищевая ценность
История появления
Красную рыбу издавна ценили на Руси, она была желанным угощением на праздничном столе. К началу XX века естественные запасы горбуши стали истощаться. В 1909 году на Дальнем Востоке появились рыбоводные отечественные заводы для искусственного разведения лосося. Первые попытки оказались неудачными: до 90% молоди гибло. Рыбоводам не хватало технологий, знаний о биологии тихоокеанских лососей. Только к 50-м годам прошлого века разведение горбуши в неволе становится успешным. Люди использовали соль для приготовления и хранения рыбы еще 3000 лет назад. Об этом говорят находки, обнаруженные во время археологических раскопок на территории Армении и Галицкой земли: штольни, каменные инструменты для добычи, мешки для хранения соли. Первое письменное упоминание о соленой рыбе оставил древнегреческий историк Геродот в V веке до н. э.
Польза и вред
Слабосоленая горбуша богата йодом, фосфором, витаминами группы B, полиненасыщенными жирными кислотами, витамином D, кальцием и другими полезными веществами. Присутствие продукта в рационе помогает регенерации костной ткани, нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Замедляется старение организма, улучшается настроение, состояние кожи и волос, повышается стрессоустойчивость и работоспособность. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Его следует употреблять с осторожностью при мочекаменной болезни, гастрите, язве, панкреатите в период обострения.
Какова слабосоленая горбуша на вкус
У слабосоленой горбуши нежный натуральный вкус, немного вязкая консистенция, тонкий рыбный аромат. По вкусу она напоминает семгу, но менее жирная.
Как это есть
Слабосоленая горбуша с хлебом и сливочным маслом — замечательный вариант для завтрака. Ее добавляют в начинку для блинчиков, салаты, пасту, роллы, закуски. Едят как самостоятельное блюдо в виде нарезки. Продукт сочетается со сливочным сыром, томатами, свежим огурцом, авокадо, лимонным соком, рисом, зеленью, яйцом. Рыбу включают в повседневный рацион, подают как праздничное блюдо.
Как и сколько хранить
Продукт в вакуумной упаковке держат в холодильнике не более 20 суток. После вскрытия упаковки — 2 дня. Слабосоленую горбушу замораживают, предварительно увлажняют ломтики лимонным соком и оливковым маслом, упаковывают в пищевую плёнку.
Любопытные факты
Горбуша обитает в море, метать икру уходит в реки — место своего рождения. После нереста умирает.
Улов горбуши составляет 80% от общего улова лосося.
На Дальнем Востоке численность горбуши колеблется по четным и нечетным годам из-за двухлетнего жизненного цикла рыбы.
