Пищевая ценность
История появления
История изобретения соуса связана с неожиданным открытием сквашивания молока. Кочевые народы, перевозившие молоко, обратили внимание, что после того, как оно прокисает, получается напиток с кисловатым вкусом. Он быстро вошел в рацион, в него начали добавлять травы, специи, использовали как подливу для мясных блюд.
Польза и вред соуса из мацони
В состав соуса из мацони входят полезные для желудка и кишечника микроорганизмы, витамины, белки, углеводы, жиры, аминокислоты. Соус не стоит употреблять людям с аллергией на животный белок, а также всем страдающим гастритом и проблемами с ЖКТ, поскольку в соусе содержатся чеснок и острые специи. Не рекомендован соус из мацони и людям с гепатитом, панкреатитом и камнями в почках и желчном пузыре.
Каков соус из мацони на вкус
Это масса белого цвета с зелеными вкраплениями, внешне напоминает густую сметану. Вкус кисло-сладкий, с пикантной остротой.
Как это есть
Соус из мацони подают к мясным, рыбным блюдам, отварным и тушеным овощам.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленный соус из мацони лучше употребить в ближайшие несколько часов. В холодильнике его стоит хранить не более трех суток.
Любопытные факты
При выборе основы для соуса лучше остановиться на мацони самой густой консистенции.
Основа соуса, мацони — обязательный ингредиент для теста хачапури.*Соус можно использовать как простую намазку для бутербродов.
