Пищевая ценность
История появления
Соус чипотле используется в мексиканской кухне столетиями. Его готовят из зрелых покрасневших перцев халапеньо, родина которых находится как раз в этом регионе. Перец коптят и высушивают, а потом перетирают или используют целиком при тушении мяса, бобов и овощей. Табаско — это название мексиканского штата, которое было взято, как наименование бренда соусов TABASCO. Первый перечный соус под торговой маркой «Табаско» выпущен в 1868 году. С тех пор ассортимент соусов компании расширился, а само слово «табаско» стало синонимом жгучей приправы. Чипотле — один из продуктов линейки острых соусов с ароматом копченостей.
Польза и вред
У соуса табаско чипотле есть тонизирующие, иммуномодулирующие, бодрящие свойства. Он ускоряет пищеварение и разгоняет обмен веществ, согревает и улучшает состав крови. Употребление соуса в небольших количествах благотворно влияет на организм и укрепляет память. С соусом нужно быть осторожным при наличии гастрита, язвы, панкреатита. При проблемах с пищеварением соус табаско лучше исключить из рациона.
Какой соус табаско чипотле на вкус
Соус табаско чипотле острый, кисло-пряный, согревающий, с дымным ароматом и нотками чернослива в послевкусии. Добавляет блюдам привкус гриля или барбекю.
Как это есть
Соус табаско чипотле включают в состав маринадов для барбекю и заправок для салатов. Чипотле добавляют в супы, рагу, тушеные блюда. Пара капель табаско чипотле обогатит аромат яичницы или омлета. Соусом можно приправлять коктейли, закуски, пасту, пиццу, стейк или морепродукты.
Как и сколько хранить
Срок годности соуса табаско чипотле составляет 18 месяцев. После вскрытия упаковки соус хранят в холодильнике.
Любопытные факты
Самый слабый по жгучести соус табаско — сладко-острый. У него 100-600 единиц по шкале Сковилла. У чипотле 1500-2500 единиц жгучести.
Перед разливом по бутылкам соус табаско чипотле выдерживают в дубовых бочках, как вино или коньяк.
Соусы табаско входят в рацион военнослужащих американской и британской армий.
