Пищевая ценность
История появления
Горбуша — рыба, которая рождается в пресной речной воде, но проводит большую часть жизни в соленой воде океанов, а затем возвращающаяся в пресные водоемы. Ареал обитания горбуши — северные воды Тихого океана и Северный ледовитый океан. Рыбы семейства лососевых давно добывались людьми и использовались в пищу. Высоко ценилась и их икра. Вылов горбуши проводился в момент массового захода рыбы на нерест. В 1970-х годах в одном только промысловом районе могли добывать от 6 до 8 тысяч тонн этой рыбы в год. В настоящее время в целях сохранения численности горбуши и ее нормального воспроизводства принят закон, регулирующий время и количество возможной добычи рыбы.
Польза и вред
Мясо горбуши богато витаминами и минеральными веществами. В нем содержится витамины группы В, так называемые «витамины красоты» Е и А, а также витамины D и РР. Продукт богат калием, магнием, натрием, фосфором, в нем содержится йод, полиненасыщенные жирные кислоты и многие другие полезные организму человека вещества. Мясо горбуши при регулярном употреблении в пищу позволяет сохранить молодость и эластичность кожи, предотвращает болезни щитовидной железы, рахит, способствует укреплению иммунитета. Стейки из горбуши доставляют организму необходимый для строения новых клеток белок, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Рыбу полезно употреблять при сахарном диабете. Несмотря на все полезные свойства продукта, у него есть свои противопоказания. Ее не рекомендуют употреблять детям до 3 лет, при непереносимости морепродуктов, а также при патологии печени и почек.
Какой стейк из горбуши на вкус
Стейк из горбуши содержит нежное мясо красновато-розового цвета, которое имеет характерный для лососевых вкус и приятный аромат.
Как это есть
Стейки из горбуши можно готовить, запекая в фольге или специальной форме в духовом шкафу. Также рыбу жарят и готовят на пару. К стейкам из горбуши хорошо подходят гарниры из пасты, тушеных овощей, риса и других круп. Горбуша гармонично сочетается с грибами. Приправлять эту рыбу лучше всего кисло-сладким соусом. Горбушу можно есть в соленом и копченом виде.
Как и сколько хранить
Замороженные стейки из горбуши хранят при температуре не выше -18 ℃ в течение 12 месяцев с даты производства.
Любопытные факты
В мясе горбуши содержится вещество глутатион — трипептид, образующийся из соединения трех аминокислот. Вещество является мощным антиоксидантом, защищающим организм от вредного воздействия свободных радикалов. Глутатион также активизирует действие других антиоксидантов, витаминов С и Е.
Мясо горбуши рекомендуют при соблюдении диет, направленных на снижение веса.
Добыча горбуши регулируется Федеральным законом «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов».
